Vous connaissez certainement tous ce condiment très utilisé au
Maghreb; l'harissa. C'est une purée de piments, habituellement servie
crue arrosée d'huile d'olive dans laquelle on trempe son pain.
Je vous propose une alternative avec cette recette d'harissa cuite. Elle devient ainsi beaucoup moins piquante et plus digeste.
Ingrédients:
-2 cuillères à soupe d'harissa
-4 cuillères à soupe de concentré de tomates
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-3 œufs
Verser harissa, le concentré de tomates et l'huile dans une
casserole. Mettre à cuire sur feu moyen et attendre que l'huile
frémisse.
Ajouter alors les œufs et commencer à mélanger le tout.
Continuer à mélanger sans arrêt tout le temps de la cuisson, qui est d'environ 10 minutes.
Servez l'harissa dans un bol en proposant comme accompagnement du pain, du thon émietté et des olives.
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