[Food] Couscous aux légumes

Voici une recette de coucous qui convient parfaitement aux végétariens puisqu'elle est uniquement à base de légumes.

Personnellement, je prépare, à part, des pillons de poulet et des merguez en accompagnement.

Ingrédients:
-500 g de semoule de couscous moyen
-1 brique de coulis de tomates
-Du concentré de tomates
-2 oignons émincés
-3 courgettes
-10 pommes de terre de taille moyenne
-5 carottes
-2 poivrons
-1 boîte de conserve de pois chiche

Déposez un filet d'huile d'olive dans le fond de la couscoussière sur feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, faire revenir les oignons émincés et les laisser se colorer légèrement.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger le tout puis ajouter un verre d'eau tiède. La semoule va alors gonfler et se durcir quelque peu. Il faut alors l'égrainer à l'aide d'une cuillère en bois et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Versez le coulis et le concentré de tomates dans la casserole une fois les oignons colorés et ajoutez deux grands verres d'eau. Assaisonnez à votre goût (paprika piquant, Harissa, mélange d'épices pour couscous, sel, poivre, cube de bouillon de légumes...)

Attendre que l'eau se mette à frémir et y plonger les légumes préalablement épluchés, lavés et coupés.

Déposer le tamis de la couscoussière sur la casserole et attendre que de la vapeur apparaisse par les trous. A ce moment-là, verser la semoule dans le tamis.

Laisser cuire le tout à feu moyen pendant environ 30 minutes. Pour savoir si le couscous est prêt, piquer une pomme de terre avec un la pointe d'un couteau, si celui-ci s'y enfonce mais que la chair de la patate reste ferme, vous pouvez alors arrêter la cuisson.

Sortir les légumes avec un écumoire et les réserver à part.

Plonger les pois chiche dans la sauce tomates et le temps de les laisser se réchauffer, déverser la semoule dans un saladier.

Sortir les pois chiche avec l'écumoire et les mettre de côté.

Arroser la semoule de sauce et mélanger le tout afin que le rendu soit homogène.

Personnellement, j'aime présenter les légumes dans un plat, la semoule et les pois chiche dans un autre. Il faut aussi penser à remplir une saucière pour que les convives puissent "mouiller" la semoule à leur convenance.