[Food] Tiramisu

Ingrédients:

- 20 biscuits à la cuillère ou des boudoirs
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 tasse de café très fort
- 50 g de chocolat noir râpé en copeaux
- 50 g de cacao amer

Commencez par séparer les blancs des jaunes.

Préparez votre café bien fort (comme un expresso). Faites tremper un par un vos biscuits à la cuillère quelques secondes dans le café froid.
Déposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat (la moitié des biscuits) ou faites cela dans des verrines individuelles.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le mascarpone et mélangez.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite très délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre-mascarpone.

Recouvrez les biscuits de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao amer. Faites une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone et saupoudrez de cacao de la même manière.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins une journée puis décorez le dessus de copeaux de chocolat noir que vous obtiendrez en râpant une tablette ou une autre sorte de chocolat.

[Food] Panacotta

Ingrédients:

- 3 cuillères à café de gélatine en poudre
- 35 cl de lait
- 35 cl de crème entière
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Des framboises fraîches

Mélanger la gélatine et 3 cuillères à soupe de lait, faire dissoudre.

Mélanger le reste du lait, le sucre et la crème entière. Porter lentement à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la préparation à la gélatine et la vanille.

Verser dans des verrines individuelles et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1/2 journée au moins.

Démouler et servir avec des framboises fraîches.

[Food] Cantuccini

Ingrédients:

- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g d'amandes douces entières ou des amandes effilées

- 2 œufs
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 3 g de bicarbonate
- 1 pincée de sel

- Du  lait

Mélangez la farine, le bicarbonate, sucre, sel, zeste d'orange, graines d'anis et les amandes.

Cassez 2 œufs dans le mélange et pétrissez, ajoutez un peu de lait si la préparation est trop sèche.

Modelez 3 petites baguettes grosses comme 2 doigts, mettez sur la plaque du four et badigeonnez-les avec du lait.

Mettez au four 15 minutes à 180° C, puis coupez-les en biseau et remettez-les au four 5 mn.

[Food] Roulés de dinde farcis

Ingrédients:

- Des escalopes de dinde assez fines

- Du fromage frais au herbes

- Des tranches de bacon

- De la ficelle alimentaire

- Sel et poivre

- Un petit verre de vin blanc

Tartinez les escalopes de dinde de fromage frais et ajoutez les tranches de bacon. Les rouler  et les ficeler solidement.

Faire revenir les roulés à la poêle puis les déposer dans un plat à gratin. Déglacez le suc de la viande avec le vin blanc puis badigeonner les roulés et le tenir au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.

[Food] Gnocchis à l'italienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre (BINTJE)
- 400 g farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g beurre ou margarine
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Pour la sauce:

- 150 g beurre ou margarine
- 100 g parmesan râpé
- Basilic frais ou surgelé

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre ou margarine en petits morceaux. Dans une jatte, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Divisez la pâte en 4 morceaux.
Formez 4 rouleaux longs et fins.
Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm.
Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.

Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les.

Faites fondre tout le beurre ou margarine dans une casserole. Mettez les gnocchis dans un grand plat.
Arrosez-les avec le beurre ou margarine fondu. Ajoutez le parmesan et le basilic haché. Poivrez.

Mélangez et servez les gnocchis aussitôt.