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11 novembre 2015

[FoodMood] Les enchiladas au poulet et aux légumes font voyager nos papilles

Il est temps de se retrouver pour la seconde recette FoodMood de ce mois de novembre. Et si vous avez bien suivi, vous n'êtes pas passés à côté des wraps se déclinant en trois bouchées apéritives. Une recette vraiment simple à réaliser pour ceux qui ne voudraient pas se lancer dans de trop longues préparations.

Aujourd'hui, on va continuer de mettre à l'honneur les galettes mexicaines, mais de façon tout à fait différente puisque nous allons les cuire et leur offrir plusieurs camarades de route.
En effet, nous allons réaliser des enchiladas au poulet et aux légumes (les quantités sont comptées pour 6 personnes). Un plat convivial et très savoureux!


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Les ingrédients

- Environ 800 grammes de blanc de poulet 
- 6 wraps nature
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 2 oignons blancs
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 brique de sauce napolitaine ou de tomates pelées si vous préférez
- Du fromage râpé


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La recette

Commencez par préchauffer votre four à 200 C° puis émincez votre poulet en petits dès réguliers pour avoir une cuisson homogène et pour obtenir une consistance idéale pour la suite de la recette.
Épluchez et coupez en petits morceaux les courgettes, les poivrons ainsi que les oignons. Faites de même avec l'ail et servez-vous d'un presse-ail pour plus de finesse.

Faites revenir le poulet dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. En parallèle, occupez-vous de faire dorer les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu de matière grasse. Ajoutez les poivrons, mélangez bien, assaisonner selon vos goûts (personnellement, je mets du poivre, de piment de Cayenne, un cube de Maggi et une pincée de sel).

C'est au tour des courgettes de rejoindre les poivrons, puis du poulet qui aura déjà cuit à part pendant quelques minutes. 
Une fois tout ce beau monde dans la casserole, ajoutez le concentré de tomates ainsi que la sauce tomates ou les tomates pelées et un peu d'eau (pas plus de 4 cuillères à soupe) et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes.


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On veille à ne pas ajouter d'eau puisque la sauce doit être épaisse pour éviter qu'elle ne coule au moment de la déposer sur wraps. Justement, il est temps de couper le feu, de se munir d'une petite louche et de disposer une portion de sauce au centre de chaque galette. Il suffit ensuite de les rouler avec prudence et de les déposer dans un plat à gratin, que vous aurez choisi assez grand pour accueillir toutes les enchiladas.

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En général, il reste de la sauce, ce qui est une très bonne chose puisque nous allons l'allonger avec un petit peu et la répartir sur toutes les galettes. On recouvre ensuite de fromage râpé et on enfourne le tout pendant 10 à 15 minutes pour faire dorer le dessus.

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A  déguster avec une salade et du guacamole pour une touche de fraicheur. Alors, qu'en dites-vous? :-) Avez-vous envie de réaliser cette recette? 

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